簡單又驚艷的焗烤茄子帕馬森起司料理
(Baked-Eggplant Parmesan)
這個週末，朋友邀請我去他們家學做一道料理，學習料理完後，可以順便在朋友家用餐。每個人都有自己的拿手菜，或是新學的料理，總是想要大展身手，表現表現。當然受邀請的我，心情是非常地開心，因為學料理的好處，不僅僅是可以增強自己的手藝，同時還可以與朋友增進感情，可以說好處多多。
這一次朋友要教我的料理，有點像是焗烤千層麵的概念，算是焗烤茄子。料理的名字叫做焗烤茄子帕馬森起司料理(Baked-Eggplant Parmesan) ，主要是將切片餡料用油煎炸，逐層添加番茄醬和起司，再用烤箱烘烤。這食譜裡我們會將餡料沾水裹麵包粉再煎炸(你也可以蛋液取代水) 。
焗烤茄子帕馬森起司料理的食材如下：
(1) 茄子3條 (建議為又直又胖的茄子為佳，因為要切段)
(2) 洋菇15朵 (原本是要用雞腿肉，但以蔬菜取代)
(3) 洋蔥1顆
(4) 大蒜4瓣
(5) 蕃茄切塊罐頭1個
(6) 帕馬森起司(Parmesan)及莫札瑞起司(Mozzarella)
(7) 橄欖油
(8) 麵包麵粉
(9) 鹽及黑胡椒
焗烤茄子帕馬森起司料理的料理步驟如下：
備料部分：
(1) 茄子切段約2公分厚。
(2) 洋菇大又厚，每朵需去蒂，每朵為5至6片 (去蒂的用意是，口感比較好) 。
(3) 洋蔥切丁，可果洋蔥太大顆，切半顆也行了。
(4) 使用大蒜壓泥器，將大蒜放入小碟備用。
(5) 打開蕃茄切塊罐頭備用。
(6) 用小碗裝水，待會餡料沾水裹麵包粉使用。
(7) 另外用湯盤裝麵包粉，記得加入些許鹽及黑胡椒備用。
料理步驟：
(1) 拿出耐熱玻璃長方型盤，準備裝焗烤料理使用。
(2) 將橄欖油加入料理煎鍋中並以中火加熱，再將茄子沾水裹麵包粉再煎，直到兩面皆為
皆金黃色即可放入烤盤中。
(3) 茄子起鍋後，再加入將橄欖油加入料理煎鍋中並以中火加熱，將洋菇放進料理煎鍋中
炒，再拌炒中可以加入一些麵包粉，將炒料炒乾些，再將洋菇平均疊放在茄子上方。
(4) 接著將莫札瑞起司(Mozzarella)平均地加入，灑在的洋菇上方。
(5) 洋蔥起鍋後，再加入將橄欖油加入料理煎鍋中並以中火加熱，將洋蔥放進料理煎鍋中
炒，並將洋蔥炒至金黃色後，再加入大蒜泥拌炒。最後加入蕃茄切塊罐頭一起料理。
此時可以加入一些鹽及胡椒增加一些風味。
(6) 等到醬汁有些濃稠且收汁些，然後加入在烤盤內，即莫札瑞起司(Mozzarella)的上方。
(7) 最後烤盤的最上方，再灑上一層帕馬森起司(Parmesan)，料理就只差最後一步。
(8) 焗烤茄子帕馬森起司料理的料理的最後一步驟是送入烤箱，溫度為華氏350度，焗烤
時間為35分鐘。
** 因為食材都是朋友準備的，我只是去幫忙洗洗切切，最主要還是得記下料理的筆記，
這過程我只花了40分 鐘，如果只有我，我預估可能要至少60分鐘。做完全部工作後
由於我們是下午四點多準備的，所以距離晚餐時間還有點時間，朋友告訴我，何時開
飯，其他時間大家就自由活動，等開飯時間到了，我們再過去就行了。
**這一次的料理學習中，我學到了新東西，這經驗是非常寶貴的，看似簡單的料理，但是
非常地驚艷。很謝謝朋友的分享，所以我也決定分享給大家。料理是樂趣要自己體會，
料理中可以學習食材，可以說好吃又好玩，大家不妨試一試 !
